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Dicas e Receitas

Risoto de camarão

Categoria: Peixes e Frutos do Mar - Data da Publicação:

Nível de dificuldade

Médio

Rendimento

2 porções

Ingredientes

- 400g de camarão cinza limpo
- 3 xícaras de chá de arroz para risoto
- 1 cubo de caldo de camarão
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
- 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
- cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- sal
- 1/2 limão


Modo de Preparo

 

Tempere o camarão com limão e sal e reserve-o por 10 minutos. Enquanto isso, faça o arroz, fritando-o muito bem. Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir o arroz (uns 2 centímetros acima do arroz no fundo da panela). Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto). Emuma frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão. Junte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso, retire o arroz e coloque-o em um recipiente de cerâmica ou vidro, solte-o bastante com o garfo. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher. Decore o prato com camarões grelhados e coentro. Sirva bem quente!

 

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