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Dicas e Receitas

Polvo na Manteiga com Vinho Branco

Categoria: Peixes e Frutos do Mar - Data da Publicação:

Nível de dificuldade

Médio

Tempo de preparo

Rendimento

4 porções

Ingredientes: 

1,5 kg de polvo limpo Nigel

1 folha de louro

1 colher de sopa de óleo de canola 

1 colher de sopa de alho

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sopa de manteiga 

1 colher de sopa de salsinha picada

 

Modo de preparo:

Coloque o polvo na panela de pressão com a folha de louro.

Feche a panela e leve-a ao fogo até pegar pressão. Não precisa colocar nenhum líquido junto, pois o próprio polvo vai soltar seu caldo.

Depois de a panela pegar pressão, conte de 12 a 15 minutos, dependendo da grossura dos tentáculos, e desligue.

Retire o polvo e reserve o líquido que ficou na panela.

Em outra panela, esquente o óleo e doure o alho. Quando estiver dourado, adicione o vinho branco e deixe ferver para evaporar um pouco.

Acrescente o líquido do cozimento do polvo, junte a manteiga e deixe engrossar um pouco. Desligue o fogo e coloque a salsinha picada.

Em uma frigideira, coloque os tentáculos para esquentar e doure um pouco para ficar com a parte externa crocante.

Sirva com molho do caldo de polvo, vinho branco e manteiga por cima.

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