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Dicas e Receitas

Peru recheado

Categoria: Aves - Data da Publicação:

Nível de dificuldade

Difícil

Tempo de preparo

Rendimento

8 porções

Ingredientes:

- 1 peru de aproximadamente 4kg 

- 200g de lombo de porco moído duas vezes

- 150g de bacon magro em tiras

- 500g de bacon fatiado

- 100g de gordura de porco moída duas vezes

- 2 cebolas

- 1 maçã sem casca cortada em cubos

- 10 castanhas-portuguesas em conserva

- 40g de manteiga

- Óleo vegetal (para regar)

- Canela, cravo, tomilho moído, alecrim, sal e pimenta a gosto


 

Modo de preparo:

1) Limpe o peru e tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta.

2) Descasque as cebolas e pique em tiras finas.

3) Derreta a manteiga em uma caçarola, adicione o bacon e as tiras de cebola e deixe que dourem.

4) Acrescente a banha e o lombo de porco moídos.

5) Depois de três minutos, junte os cubos de maçã à mistura. Tempere com sal e especiarias. 

6) Retire a panela do fogo e adicione as castanhas. 

7) Misture tudo.

8) Recheie o peru com a mistura e costure-o, deixando bem fechado. Amarre também as coxas e as asas. 

9) Coloque o peru em uma assadeira, regue-o com óleo e cubra-o com as fatias de bacon. Envolva-o com papel alumínio e leve-o ao forno preaquecido a 170°C por uma hora.

10) Retire o papel alumínio e deixe o peru no forno por mais uma hora, regando-o de vez em quando com a gordura do bacon. Quando o peru estiver assado, coloque-o em uma travessa, retire a linha da costura e sirva. 

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