Ingredientes:

½ xícara (chá) de caldo de frango (ou água);

½ colher (sopa) de óleo;

½ colher (sopa) de manteiga;

1 xícara (chá) de farinha de trigo;

50 g de queijo prato;

Água gelada para empanar;

Farinha de rosca para empanar;

Óleo para fritar.

Modo de preparo:

Coloque o caldo de frango (ou água), o óleo e a manteiga numa panela média e leve ao fogo alto.

Quando ferver, retire a panela do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte a panela ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos.

Desligue o fogo e trabalhe a massa ainda quente, mexendo bem até ficar lisa e uniforme. Reserve. 

Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando o queijo em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve. 

Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem.

Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita o procedimento com toda a massa e o queijo.

Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra.

Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve.

Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar.

Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados.

Retire as bolinhas com a escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira.

Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.